Açıklama:
GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI
GENEL NİTELİKLER
• Tercihen Gastronomi, Aşçılık veya ilgili meslek yüksekokullarından mezun,
• Pastane ve fırın üretiminde en az 10 yıl deneyimli,
• Reçete uygulamaları, üretim planlama, maliyet kontrolü ve operasyon yönetimi konularında tecrübeli,
• Hijyen ve gıda güvenliği standartlarına (GMP, HACCP vb.) hâkim,
• Ekip yönetimi konusunda deneyimli, liderlik becerisi yüksek,
• Detaylara önem veren, düzenli, üretim kalitesine odaklı,
• Esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
• MS Office programlarını etkin şekilde kullanabilen.
İŞİN TANIMI
• Günlük, haftalık ve aylık üretim planlarını hazırlamak ve uygulamak.
• İş gücü, malzeme ve ekipman kullanımını organize ederek üretim sürekliliğini sağlamak.
• Tüm ürün gruplarında reçetelerin standartlara uygun olarak uygulanmasını sağlamak.
• Ürün kalitesinde tutarlılığı korumak.
• Malzeme kayıplarını en aza indirmek, fire kontrolü yapmak.
• Maliyet bilinciyle üretim süreçlerini takip etmek ve raporlamak.
• Depo, satın alma, kalite kontrol ve planlama birimleriyle koordineli çalışmak.
• Üretim ihtiyaçlarını doğru şekilde ilgili departmanlara iletmek.
• Üretim ekibini yönetmek, vardiya planlaması yapmak.
• Yeni personelin işe adaptasyonunu ve iş başı eğitimlerini sağlamak.
• Üretim süreçlerinin hijyen, kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygunluğunu denetlemek. • Üretim alanında iş sağlığı ve güvenliği kurallarının uygulanmasını sağlamak.
• Üretim ekipmanlarının düzenli bakım ve temizlik süreçlerini takip etmek.
• Ekipmanın hijyen ve işlevselliğini denetlemek.