Açıklama:
GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI
Sıcak İstasyon
2 Commis Chef
-
Daha önce sıcak istasyonda deneyim (en az 6 ay – 1 yıl)
-
Temel pişirme tekniklerine hakimiyet (soteleme, ızgara, fırınlama)
-
Hızlı ve düzenli çalışma becerisi
-
Hijyen ve iş güvenliği kurallarına hakimiyet
-
Şeflerinden öğrenmeye açık, egosuz, ekip çalışmasına yatkın
1 Chef de Partie
-
Sıcak istasyonda en az 3 yıl deneyim
-
Ürün hazırlığı, mise en place ve servis organizasyonunu tek başına yürütebilme
-
Stajyer ve commis chef’leri yönlendirme becerisi
-
Menüdeki tüm sıcak yemeklere hakimiyet
-
HACCP ve hijyen uygulamalarına tam bağlılık
-
Zaman yönetimi güçlü, baskı altında soğukkanlı kalabilen
Soğuk İstasyon
4 Commis Chef
-
Soğuk istasyonda (salata, meze, başlangıç) en az 6 ay deneyim
-
Malzeme hazırlığı, doğrama teknikleri, tabak sunumunda titizlik
-
Hijyen, saklama koşulları ve gıda güvenliği bilgisi
-
Yoğun tempoda hızlı çalışma disiplini
-
Takım çalışmasına uygun, iletişimi güçlü, görev almaktan çekinmeyen
Pizza İstasyonu
1 Commis Chef
-
Pizza yapımında (hamur açma, topping, fırın kullanımı) tercihen deneyim
-
İtalyan pizzaları veya taş fırın konusunda tecrübe avantajdır
-
Hamur dokusu ve pişirme derecelerine dikkat eden
-
Tempolu çalışma saatlerine uyum
-
Ekip ruhuna yatkın, hızlı öğrenen
Jr Sous Chef
-
Toplamda en az 5-6 yıl mutfak deneyimi , minimum 1-2 yılı sous chef ya da jr sous chef olarak
-
İstasyon yönetimi, sipariş kontrolü ve stok takibi
-
Menü geliştirme süreçlerine katkı
-
Ekip motivasyonu ve eğitiminde aktif rol alma
-
Maliyet kontrolü ve porsiyonlama bilgisi
-
HACCP, hijyen, iş güvenliği konusunda liderlik
-
Zaman yönetimi, iletişim becerisi, problem çözme kasları güçlü
Ortak Aranan Özellikler (Hepsi için)
-
Temizlik ve hijyen takıntısı (pozitif anlamda)
-
Dinamik tempoya uyum
-
Öğrenme ve gelişime açık olma
-
İş disiplinine sahip, dakik ve sorumluluk sahibi
Neden BECA?
BECA’da sadece yemek yapmıyoruz; birlikte üretiyor, birlikte gelişiyoruz.
Modern mutfak ekipmanları, güçlü şef kadrosu ve samimi ekip kültürüyle gastronomi kariyerini bir üst seviyeye taşımak istiyorsan, seni de aramızda görmek istiyoruz.